「jump」「フレンズ」「肉匠かみむら」の３ブランドで関東圏に36店舗を展開、精肉の加工・販売を行うジャンプ。
　「『ジャンプ』という社名は、ホップ・ステップ・ジャンプと飛躍し、会社が大きくなるようにと創業者が命名しました」と上村副社長が説明するように、同社は1967年の創業以来、「食肉を通して食文化の向上に少しでもお役に立ちたい」という思いのもと、年々売上げを拡大させてきた。
　同社が運営する精肉小売店「jump」や、スーパー等の精肉コーナーとして出店する「フレンズ」では、地域の顧客が購入しやすい価格帯で、良質な肉を提供。また、現在、特に注力している「肉匠かみむら」は大型ショッピングモールを中心に出店し、経験を積んだ同社の社員が選び抜いたこだわりの国産肉や、コロッケ、メンチカツなど良質な肉を使用した総菜を販売しているという。
　「大型ショッピングモール内に『肉の専門店』として入店するにあたって、お客様が求める『昔ながらのお肉屋さん』のイメージを損なわないよう、対面ケースと平ケースのハイブリッド形式で、売り場に市場(いちば)感を演出しています」（上村副社長）
　同社は今後、肉総菜の種類を増やすなどメニューを充実させるとともに、外食事業への再進出を考えていると上村副社長は語る。
　「外食事業は一度チャレンジしていますが、新型コロナウイルス感染症の影響もあって撤退を余儀なくされました。しかし、フードコート内の飲食店という形態での出店オファーは現在も数多くあります。それをどのタイミングで生かすか、現在慎重に検討中です」
　その他、eコマースにも着目。自社商品だけでECサイトを構築しても、配送料を割高に感じられてしまい、勝算は低い。そこで自社と交流のある青果、鮮魚店と協力し、それぞれの「専門店」が集う形での事業展開を計画している。そこでは贈答用の高級肉ではなく、同社が自信を持って提供してきた「日常で使う肉」を販売したいという。

　同社の新入社員は本部で行われる１週間の基礎研修の後、配属先の店長が作成した約60項目に及ぶOJTシートをもとに、加工技術等を身に付けていく。また、入社１・３・６カ月目には研修・人事担当者との面談があり、OJTシートの進捗確認のほか、日頃の悩みなどの相談ができる。１年後には総括を行うなど、新入社員の成長を支援している。
　「OJTシートをもとに、先輩や店長が頻繁にアドバイスをくれるのが嬉しいです。習得した技術をきちんと評価してくれるので、それがやる気にもつながり、毎日出勤するのが楽しいです」（入社１年目、jump亀戸店の岩切さん）
　２年目以降も、半年に１度は評価面談を実施。「役割資格等級制度」で加工技術を独自の等級で見える化して、社員のスキルや今後の課題を明確化するなど、その後のキャリアアップに結び付けられる制度が整っている。
　また、店舗が一体となって若手を支えているだけでなく、社長、副社長も度々店舗を訪問。スタッフに気軽に声を掛けるなど、アットホームな雰囲気があるという。
　「私が新人の頃は、上村副社長が肉の知識や加工技術などについて直接教えてくれました。上層部が現場を意識してくれて、社員一人ひとりを気に掛けていることが分かり、仕事のモチベーションになっています」（正田さん）

アットホームな精肉加工専門店
　「街のお肉屋さん」の雰囲気を残しつつ、ショッピングモールなどに進出しているところに魅力を感じました。社内報で他店舗の様子を知ることができたり、新入社員の育成に上層部も深く関わることで、社内の交流にもつながっていると思いました。